烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)
培養(yǎng)與我國(guó)現(xiàn)代化建設(shè)要求相適應(yīng)，在德、智、體、美、勞等諸方面協(xié)調(diào)發(fā)展，掌握必需的文化知識(shí)，具有良好的身心素質(zhì)，有一定的組織、協(xié)調(diào)、控制能力，能適應(yīng)酒店業(yè)、餐飲業(yè)中式烹飪專業(yè)等廚房一線崗位需要，并具有有現(xiàn)代廚房管理能力和本專業(yè)職業(yè)生涯發(fā)展能力的高素質(zhì)高技能型專門人才。
烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)主干課程
中外烹飪概論、食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、烹飪英語(yǔ)、烹飪工藝學(xué)、廚房生產(chǎn)與管理、烹飪工藝美術(shù)、司廚入門、蔬菜菜肴、畜奶菜肴、禽蛋菜肴、水產(chǎn)菜肴、西餐菜肴、菜單與宴會(huì)設(shè)計(jì)等三十余門課程
烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)就業(yè)方向
中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師、營(yíng)養(yǎng)配餐師。
