主要課程：飲食文化概論、烹飪基礎(chǔ)化學(xué)、中國(guó)名菜、烹飪工藝美術(shù)、烹飪基礎(chǔ)功訓(xùn)練、烹飪技巧、中式面點(diǎn)技藝、烹飪?cè)现R(shí)、中式熱菜制作、冷菜拼盤(pán)與食品雕刻藝術(shù)、烹飪與衛(wèi)生、現(xiàn)代餐飲經(jīng)營(yíng)管理等。
培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)從事常用烹調(diào)原料加工和常見(jiàn)中式基礎(chǔ)菜肴制作的中級(jí)技能人才。
就業(yè)崗位：可從事大、中型飯店及集團(tuán)餐飲部門(mén)的技術(shù)及管理工作，也可在中、高等烹飪學(xué)校或相關(guān)科研部門(mén)從事教學(xué)、科研工作。烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專業(yè)培養(yǎng)具有熟練的烹飪工藝實(shí)踐技藝、寬厚的烹飪科學(xué)理論以及相應(yīng)的餐飲管理知識(shí)與營(yíng)銷業(yè)務(wù)能力的高級(jí)職業(yè)技術(shù)人才。
