培養(yǎng)目標：掌握現(xiàn)代烹飪、營養(yǎng)、餐飲管理的基本知識，具有較強的烹飪技法和菜肴創(chuàng)新能力，能從事中餐烹飪操作及餐飲管理，具備扎實的烹飪基本功，能夠嫻熟的運用各種中餐烹調(diào)技法，同時熟練單獨的制作基本的中式面。要求學生具備科學使用烹飪原料、合理的營養(yǎng)搭配、標準的食材管理的能力，使之成為適應(yīng)未來餐飲的高素質(zhì)人才。
核心課程：烹飪原料知識、烹飪原料加工技術(shù)、中式烹調(diào)技藝、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、成本核算、宴席制作、冷菜制作、食藝制作、中式面點制作
就業(yè)方向：大、中、小型餐飲企業(yè)的川菜廚師、廚房管理、面點廚師等。
